برنج کشت دوم طارم (مازندران)

برنج طارم کشت دوم، خوشمزه شمالی

برنج طارم کشت دوم آنقدر مشهور و محبوب است که کمتر کسی را می توان یافت که در برابر وسوسه خوردن آن تاب بیاورد. اگر شما هم از آن دست افرادی هستید که تا برنج نخورید، احساس سیری نخواهید کرد حتما به دنبال خرید برنج طارم کشت دوم رفته اید. برنج طارم جزء مرغوب ترین انواع برنج ایرانی است، برای درک تفاوت بین برنج طارم کشت دوم و اول، باید در ابتدا مفهوم بین کشت اول و دوم را بهتر دریابید. اگر سفری به شمال ایران داشته باشید متوجه خواهید شد که شالیکاران با آغاز بهار به سراغ شالیزارهای برنج می روند و شروع به کشت می کنند. شروع کار آنها با فرا رسیدن فروردین آغاز می شود. برای کشت برنج در ابتدا باید بذر را تهیه نمود و آن را تبدیل به نشاء کرده و سپس در زمین کاشت. این شیوه نشاء گیری را اصطلاحا خزانه گیری می گویند.

شاید برایتان جالب باشد: خرید عمده برنج 

برنج طارم کشت دوم، خوشمزه شمالی

اگر بذر برنج به طور مستقیم در زمین استفاده شود احتمال رشد علف های هرز با آن بسیار زیاد است و باعث زحمت شالیکاران خواهد شد. به همین دلیل برنج به صورت خزانه گیری کشت می شود. برداشت برنج در اواسط تابستان صورت می پذیرد و شالیکاران در مرداد ماه اقدام به درو محصول می کنند. به این نوع کشت، کشت اول گفته می شود. پس از آن به زمین استراحت داده می شود. در برخی از مناطق مانند فریدونکنار پس از برداشت کشت اول برنج طارم، کشاورزان بلافاصله اقدام به کاشت دوم برنج می کنند. برنج طارم کشت دوم، بیشتر توسط شالیکاران مازندرانی انجام شده و در اواسط پاییز به بار می نشیند. این برنج در آبان ماه توسط کشاورزان جمع آوری می شود. از آنجا که برنج طارم کشت دوم در مرداد ماه کشت می شود به منابع آبی بیشتری نیاز دارد، به همین دلیل استفاده از این کشت مخصوص زمین هایی است که به لحاظ آبیاری مشکلی نداشته باشند.

برنج طارم کشت دوم و تاریخچه آن

برنج طارم کشت دوم، برای اولین بار در فریدونکنار مازندران کاشت شد. علت این امر به دلیل آبگیر و آبندان هایی است که در این منطقه وجود دارد. برنج کشت دوم جزء برنج های گرم به حساب می آید. این شهر به لحاظ نزولات آسمانی در جایگاه خوبی قرار دارد و می توان گفت به لحاظ و آب و هوایی شرایط بسیار مناسبی برای پرورش برنج طارم کشت دوم را دارد. برنج هایی برای کشت دوم انتخاب می شوند که زود رس باشند، به همین دلیل در فریدونکنار از برنج طارم بینام استفاده می شود. با شروع کاشت دوم برنج در این منطقه، در قسمت های دیگر استان مازندران این نوع نیز کشت آغاز شد اما هرگز به پای برنج طارم کشت دوم فریدونکنار نرسید. مهم ترین دلیل آن این است که شالیکاران فریدونکناری از سم در کاشت این برنج استفاده نمی کنند. دلیل این امر هم بسیار جالب است. این شهرهمه ساله پذیرای پرندگان مهاجر است، به دلیل محافظت از این پرندگان استفاده از سم در شالیزار های این شهر ممنوع است. به همین دلیل برنج طارم کشت دوم فریدونکنار با سایر مناطق دیگر تفاوت دارد.

برنج طارم کشت دوم و ویژگی های آن

برنج طارم کشت دوم، در مراحل کاشت، داشت و برداشت تفاوتی با برنج کشت اول ندارد. عده ایی اعتقاد دارند که عطرو طعم برنج طارم کشت دوم ، نسبت به کشت اول بهتر است و این امر را به دلیل بهره وری از آب باران می دانند. از سویی دیگر میزان سمی که برای کشت دوم برنج طارم استفاده می شود به مراتب بسیار کمتر از کشت اول است و همین امر یکی از مهمترین دلایلی است که باعث شده است افراد تمایل بیشتری به خرید برنج طارم کشت دوم داشته باشند. از جمله نکات مورد بحث در مورد این برنج میزان مصرف آب آن است. عده ایی از کارشناسان کشت دوم را به کشاورزان توصیه نمی کنند. این در حالی است که بسیاری از شالیکاران بخصوص در مازندران با این نظریه موافق نیستند.

برنج طارم کشت دوم، خوشمزه شمالی

آنها معتقدند که برنج طارم کشت دوم، تنها در هفته های ابتدایی نیاز به آب دارد و از آنجا که در ادامه رشد، فصل پاییز شروع می شود آب باران به راحتی منابع آبی را برای شالیزارها تامین می کند و ضربه ایی به آب های زیرزمینی و ذخیره شده وارد نمی شود. مقدار برنج طارم کشت دوم، از کشت اول نیز کمتر است. اگر به گیلان بروید برنج چین دوم را به اصطلاح راتون خواهید شنید و اگر به استان مازندران سفر کنید با اصطلاح دونوج آشنا خواهید شد. به نظر شالیکاران این استان برنج طارم کشت دوم بسیار لذیذ تر از کشت و یا چین اول است. شالیکاران مازندرانی بیش از هر استان دیگری تمایل به کشت دوم دارند. استفاده از ذخایر خاک نیز از موضوعات اصلی در برنج طارم کشت دوم است.

برنج طارم کشت دوم و منابع زمین

برنج طارم کشت دوم در شرایطی کاشت می شود که به زمین هیچ استراحتی پس از کشت اول داده نمی شود. زمین نیز مانند هر موجود زنده دیگری برای قوی شدن نیاز به استراحت دارد. اگر خاک قوی و غنی باشد، محصول نیز باکیفیت خواهد بود. طبق نظر کارشناسان استراحت ندادن به زمین باعث ضعیف شدن آن می شود، چون خاک در کشت اول منابع خود را در اختیار محصول قرار داده است و باید به او مهلت داده شود تا تجدید قوا کند. بسیاری از کشاورزان برای کمک به زمین از کودهای شیمیایی استفاده می کنند که همین مورد نیز جای بحث و گفتگو دارد. چرا که استفاده مکرر از کودهای شیمیایی می تواند تعادل مواد آلی و معدنی خاک را بر هم زند و در طولانی مدت ضربات جبران ناپذیری به آن وارد کند و قدرت باروری را در خاک کاهش می دهد.

برنج طارم کشت دوم و منابع زمین

این امر موضوع مهم و درستی است و نمی توان به راحتی از کنار آن گذشت. چون در طولانی مدت نه زمینی باقی خواهد ماند و نه محصولی. زمانی که زمین ضعیف باشد نمی تواند ساقه های برنج را سرپا و ایستاده نگه دارد و در نتیجه، ساقه های برنج بر روی زمین میخوابند و توانایی آنها در برابر آفت و بیماریها به حداقل می رسد. واقعیت این است که هیچ منبعی رسمی در این مورد اظهار نظر موثق و معتبری را ارائه نداده است. از نظر کشاورزان برنج کشت دوم تاثیر منفی بر زمین نخواهد گذاشت در حالیکه کارشناسان این موضوع را تایید نمی کنند. بسیاری دیگر بر این باورند که تفاوتی بین برنج طارم کشت دوم با کشت اول وجود ندارد و هر دو از عطر، طعم و پخت خوبی برخوردار هستند و تنها شاید این ذائقه افراد است که این دو شیوه کشت را در رقابت با یکدیگر قرار داده است.

برنج طارم کشت دوم و قیمت آن

در بین مردم، عطر، طعم و پخت برنج طارم کشت دوم از کشت اول بهتر است و از این نظر از قیمت بالاتری نیز برخوردار است. از دیگر عواملی که باعث میشود تا این برنج گران تر فروخته شود این است که مراحل کاشت تا برداشت کشت دوم زحمت بیشتری نسبت به کشت اول دارد. اما همچنان نمی توان تفاوت چشمگیری بین آنها ذکر کرد، که البته در این میان برنج طارم کشت دوم فریدونکنار از مزیت خاص خود برخوردار است.

برنج طارم کشت دوم و طرز پخت آن

برنج طارم کشت دوم را می توانید به سه روش بپزید و از خوردن آن لذت ببرید. اگر علاقمند به کته هستید، به ازای هر یک پیمانه برنج، یک پیمانه آب در نظر بگیرید و اجازه دهید حداقل به مدت نیم ساعت برنج خیس بخورد، کمی نمک اضافه کرده و با شعله کم آن را بپزید. برخی از افراد از یک قاشق کره نیز استفاده می کنند.
برنج طارم کشت دوم به صورت آبکش و پلوپزی نیز لذیذ و خوشمزه است. در هر صورت فرقی نمی کند برنج طارم کشت دوم را کته بپزید یا آبکش، عطر و بویش فضای خانه را پر خواهد کرد. این برنج پس از پخت ماندگاری خوبی دارد و نرم باقی می ماند.

برنج طارم کشت دوم و طرز نگهداری آن

برای نگهداری برنج طارم کشت دوم، باید مکانی خشک و خنک در نظر بگیرید. نگهداری برنج در مکان های مرطوب شرایط را برای رشد حشره برنج فراهم کرده و در اندک زمانی برنج را تبدیل به پودر می کنند. بسیار از افراد به منظور مبارزه با حشره برنج از نمک در لابه لای برنج استفاده می کنند. استفاده از حبه های سیر نیز برای این منظور پیشنهاد می شود.
استفاده از کیسه های کاملا نخی برای نگهداری طولانی مدت برنج انتخابی مناسب است. برای این منظور برنج زا بر روی سطح زمین قرار ندهید. چون احتمال جذب رطوبت و نفوذ حشرات موذی وجود دارد. در صورتی که مایل به استفاده از کیسه های نخی نیستید می توانید از ظروف پلاستیکی و یا ظروف شیشیه ایی مات استفاده نمایید. دقت کنید محل نگهداری برنج گرم نباشد. همچنین برنج طارم کشت دوم را در معرض تابش نور خورشید قرار ندهید. در هر حال چه از کیسه استفاده می کنید و یا انواع ظروف، حتما در آن محکم ببندید. در این صورت ماندگاری برنج بیشتر خواهد شد.
اگر به هر علتی برنج دچار آفت شد، بهترین راه این است که برنج را در یک سینی ریخته و زیر نور غیر مستقیم آفتاب قرار دهید، برای اینکه حشرات به همه جای محوطه پخش نشوند. سینی را در یک ظرف آب قرار دهید تا حشرات پس از بیرون آمدن در آب غرق شوند، دقت کنید برنج خیس نشود. اینگونه از برنج ها باید سریع مصرف شوند.